Pastel Reina Isabel I
Ingredientes
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 taza de dátiles, sin hueso y picados
- ¼ taza de mantequilla, blanda
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1½ tazas harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de nueces picadas
- 1 taza de coco rallado
- ⅔ taza de azúcar morena envasada
- 6 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de crema
Elaboración
Vierta agua hirviendo sobre los dátiles en un tazón pequeño y déjelo reposar hasta que se enfríe
Mida la harina, el polvo de hornear, la soda, la sal y las nueces en un tazón pequeño. Revuelva para mezclar.
Bate 1/4 taza de mantequilla o margarina y azúcar blanca en un tazón para mezclar; bata el huevo y la vainilla. Agregue la mezcla de harina a la mezcla cremosa en tres partes alternativamente con la mezcla de dátiles en dos partes, comenzando y terminando con la mezcla seca. Extienda la masa en un molde engrasado de 9 x 13 pulgadas.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio.
Para hacer la cobertura: mezcle coco, azúcar moreno, 6 cucharadas de mantequilla y crema en una cacerola pequeña a fuego medio. Hervir durante tres minutos. Extiéndalo sobre el pastel tibio y dore debajo del asador.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Me encantó preparar y comer este pastel, un auténtico clásico español. La mezcla del dulce de dátiles con el sabor a coco en la cobertura es genial. Lo recomiendo para cualquiera que busque algo tradicional.
31/07/2024Me encanta esta receta del pastel Reina Isabel I, su contenido de dátiles y nueces hace que sea una opción perfecta para las personas con apetito fuerte. La textura crujiente de la mantequilla al final es un toque muy acertado.
02/08/2024Este pastel es un verdadero regalo para los sentidos. El uso de dátiles y coco crea una combinación única y deliciosa, mientras que el toque de crema le da un punto de dulzura perfecto. La textura también es impresionante, con la masa suave y crocante. Es definitivamente un postre para disfrutar en cualquier ocasión.
09/08/2024Este pastel Reina Isabel I es un delicioso postre tradicional que encierra una mezcla perfecta de texturas y sabores. El uso de dátiles picados, mantequilla blanda y coco rallado crea una experiencia culinaria única en cada bocado. La cobertura con azúcar moreno y crema es un toque final genial. Un verdadero éxito de la cocina española.
24/08/2024No sé si puedo sustituir los dátiles por pasas, ¿cómo afectaría eso al tiempo de cocción?
08/11/2025Me encantó el Pastel Reina Isabel I. La combinación de coco y nueces es deliciosa. Salió perfecto a los 35 minutos.
09/11/2025Hola Julen, puedes intentar sustituir los dátiles por pasas, pero ten en cuenta que las pasas tienen menos azúcar y humedad, así que el tiempo de cocción podría ser un poco más largo. Te recomiendo que revises el pastel unos minutos antes del tiempo estimado para asegurarte de que no se queme.
10/11/2025