Pastel Lady Baltimore

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Engrase y enharine tres moldes redondos de 9 pulgadas.

3.

En un tazón grande, mezcle bien la mantequilla o margarina, 1 1/4 tazas de azúcar y 1 1/2 cucharaditas de vainilla.

4.

Bate hasta que quede suave y esponjoso.

5.

Revuelve la harina, el polvo de hornear y la sal en otro tazón.

6.

Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en 3 partes, alternando con leche en 2 partes, comenzando y terminando con harina.

7.

Usando batidores limpios, bata las claras de huevo en un tazón hasta que se formen picos suaves.

8.

Agregue 1/2 taza de azúcar gradualmente mientras bate hasta que esté firme.

9.

Doble las claras de huevo batidas en la masa.

10.

Verter en moldes preparados.

11.

Hornear de 25 a 30 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio.

12.

Fresco.

13.

Para hacer el relleno: revuelva 2 tazas de glaseado Lady Baltimore, pasas, nueces, cerezas y 2 cucharaditas de vainilla o jerez, todo junto.

14.

Utilizar como relleno para untar entre capas.

15.

Extienda el glaseado restante en la parte superior y los lados del pastel.