Pastel de Tortilla al Horno
Ingredientes
- 1 patata grande para hornear
- 6 huevos
- 5 ml de sal
- 2.5 ml de pimienta negra molida
- 60 ml de perejil fresco picado
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 60 ml de pimiento rojo picado
- 18 g de champiñones frescos picados
- 120 ml de jamón picado
- 1 tomate, en rodajas
- 60 ml de queso Cheddar rallado
Elaboración
Lleve a ebullición una olla mediana de agua con sal. Agregue la patata y cocine hasta que esté tierna pero aún firme, aproximadamente 15 minutos. Escurre, enfría, pela y rebana.
Precaliente el horno a 175 grados C (175ºC).
En un bol, mezcle los huevos, la sal, la pimienta y el perejil fresco picado.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el pimiento rojo picado. Cocine hasta que estén suaves.
Agregue los champiñones frescos picados a la sartén y cocine por unos minutos más.
Agrege el jamón picado a la sartén y cocine por otros 2-3 minutos.
En un molde para hornear, coloque las rodajas de tomate en la base. Luego, vierta la mezcla de huevos sobre los tomates. Agregue la patata cocida y cortada en trozos sobre la mezcla de huevos.
Espolvoree el queso Cheddar rallado sobre la parte superior del pastel de tortilla.
Hornee por unos 20-25 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido en el centro.
Deje enfriar ligeramente antes de servir.
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