Pastel de Ron con Piña Colada
Ingredientes
- 517 g de mezcla para torta blanca
- 99 g de mezcla instantánea para budín de crema de coco
- 4 huevos
- 120 ml de agua
- 80 ml de ron oscuro
- 60 ml de aceite vegetal
- 240 ml de coco en hojuelas
- 237 ml de piña triturada con jugo
- 99 g de mezcla instantánea para budín de crema de coco
- 227 g de cobertura batida congelada, descongelada
- 15 ml de ron oscuro
Elaboración
Precalienta el horno a 175 grados C. Engrasa y enharina dos moldes para pastel redondos de 20 cm.
En un tazón grande, combina la mezcla para pastel y el pudín instantáneo. Agrega los huevos, agua, ron y aceite vegetal. Mezcla hasta que esté bien combinado. Agrega el coco en hojuelas y mezcla de nuevo.
Vierte la mezcla en los moldes preparados y hornea por 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Deja enfriar antes de agregar el relleno.
Para el relleno, combina la piña triturada con jugo y la mezcla instantánea para budín de crema de coco en un tazón pequeño. Mezcla hasta que esté bien combinado y deja reposar por 5 minutos.
Una vez que los pasteles hayan enfriado, agrega el relleno de piña a cada uno. Extiende la cobertura batida sobre la parte superior de cada pastel y deja que se asiente antes de servir.
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