Pastel De Queso De La Patata Dulce
Ingredientes
- 1¼ tazas de migas de galleta graham
- ¼ taza de azúcar blanco
- ¼ taza de mantequilla, derretida
- 2 libras de batatas
- 3 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
- ⅞ taza de blanco azúcar
- ⅓ taza de crema agria
- ¼ taza de crema espesa para batir
- 3 huevos, temperatura ambiente
- ¾ taza de azúcar morena envasada
- ¼ taza de mantequilla
- ¼ taza de crema espesa para batir
- 1 taza de nueces picadas
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Mezcle las migas de galleta integral, 1/4 taza de azúcar y 1/4 taza de mantequilla derretida. Presione la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 1/2 pulgadas. Hornee 10 minutos; retirar del horno y reservar. Mantén el horno encendido.
Coloca las patatas en una fuente para horno. Hornee hasta que un cuchillo insertado en el centro lo atraviese fácilmente, aproximadamente 1 hora. Enfríe las batatas lo suficiente como para manipularlas, pelarlas y hacerlas puré.
Bate el queso crema y 3/4 de taza más 2 cucharadas de azúcar blanca hasta que quede suave. Mezcle la crema agria, 1/4 taza de crema y 1 1/2 tazas de puré de camote. Batir los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Vierta el relleno en la corteza.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) hasta que un probador insertado cerca del centro salga limpio, alrededor de 1 hora (el centro aún puede moverse un poco).
Apague el horno. Deje reposar el pastel durante 1 hora en el horno con la puerta entreabierta.
Combine el azúcar moreno y 1/4 taza de mantequilla o margarina en una cacerola pequeña y pesada. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego y deje hervir. Mezcle 1/4 taza de crema, luego nueces. Vierta la cobertura caliente sobre el pastel de queso. Guarde el pastel de queso sobrante en el refrigerador.
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