Pastel de Migas de Calabaza
Ingredientes
- 517 g de mezcla para pastel amarillo
- 1 huevo batido
- 113 g de mantequilla derretida
- 425 g de puré de calabaza
- 3 huevos batidos
- ½ taza de clara azúcar
- 50 g de azúcar moreno empacado
- 7.5 ml de canela molida
- 100 g de azúcar blanca
- 45 ml de mantequilla, ablandada
- 120 ml de nueces picadas (Opcional)
Elaboración
Precaliente el horno a 175 grados C. Rocíe o engrase un molde de 20 cm x 30 cm.
Reserve 1 taza (120 g) de mezcla para pastel. En un tazón grande, combine la mezcla para pastel seca restante con 1 huevo y ½ taza (115 g) de mantequilla derretida. Mezcle bien y vierta la mezcla en el molde.
En otro tazón, mezcle el puré de calabaza, azúcar blanca, clara de huevo, azúcar moreno y canela. Agregue los 3 huevos restantes y mezcle hasta que esté bien combinado.
Vierta la mezcla de calabaza sobre la mezcla de pastel en el molde. Usando un tenedor o un cuchillo, haga remolinos para crear un efecto de migas.
Derrita las 3 cucharadas (67.5 g) de mantequilla y vierta sobre el pastel. Si lo desea, espolvoree las nueces picadas sobre la parte superior del pastel.
Hornee por unos 40-45 minutos o hasta que un palillo inserted en el centro salga limpio. Deje enfriar antes de servir.
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