Name: Cazuela Picante De Calabacín Estilo Mexicano
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 3 libras de calabacín, en cubos; 1 taza de cebolla picada; 1 cucharadita de sal de ajo; 1 cucharadita de paprika; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto; 1 taza de arroz de grano largo cocido; 1 taza de frijoles pintos cocidos; 2½ tazas de salsa; 1½ tazas de queso Cheddar rallado

Cazuela Picante De Calabacín Estilo Mexicano

Prep:: 20 min Cocinar:: 35 min Total:: 55 min Raciones:: 8 Rendimiento:: 8 raciones

Elaboración

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los calabacines y las cebollas; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Sazone con sal de ajo, pimentón, orégano y pimienta de cayena, y continúe cocinando y revolviendo hasta que esté fragante. Mezcle el arroz, los frijoles y la salsa y cocine hasta que se caliente por completo. Mezcle 1 taza de queso Cheddar hasta que esté bien mezclado. Transfiera a una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y cubra con el queso Cheddar restante. Cubra el plato con una tapa o papel de aluminio.

Hornee durante 20 minutos en el horno precalentado, o hasta que el queso se derrita y burbujee.

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