Pastel De Frutas Japonés II
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla
- 2 tazas de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 3 tazas de harina para todo uso
- 4 cucharaditas de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 taza de leche
- 2 tazas de pasas
- 2 tazas de coco en hojuelas
- 1 taza de nueces picadas
- 6 claras de huevo
- 2 tazas de azúcar
- ¼ taza de harina para todo uso
- 1½ tazas de agua
- 2 limones, pelados y sin semillas
- 2 naranjas, peladas y sin semillas
- 2 tazas de coco rallado
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina 4 moldes redondos para pastel (9 pulgadas). Mezcle las pasas, el coco y las nueces en 1 taza de harina hasta que estén cubiertas. Ponga a un lado.
Creme la mantequilla y 2 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir las yemas una a la vez. Tamizar las 2 tazas restantes de harina, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y el clavo. Agregue a la mezcla cremosa, alternando con la leche, mezcle hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de pasas, nueces y coco.
En un tazón limpio, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Incorporar a la masa hasta que no queden rayas.
Dividir la masa en cuatro moldes para hornear de 9 pulgadas (alrededor de 1 1/2 a 2 tazas por molde). Hornee en horno precalentado durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfriar en moldes 10 minutos, luego desmoldar sobre rejillas para terminar de enfriar.
Para hacer el relleno: Mezcle 2 tazas de azúcar y 1/4 taza de harina en una cacerola, agregue agua y revuelva hasta que se disuelva. Picar los limones y las naranjas en trozos pequeños y agregar a la cacerola. Llevar a ebullición y cocinar hasta que espese, unos 10 minutos. Agrega 2 tazas de coco. Deje que se enfríe.
Monte el pastel con el relleno entre las capas y termine con el relleno encima.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar harina integral en lugar de la harina para todo uso, y cuánto tiempo exacto necesitaría para hornear a una temperatura más baja.
08/11/2025Me encantó esta receta. La hice tal cual y me quedó un pastel delicioso. El relleno de frutas con coco es mi parte favorita, salió perfecto. Definitivamente la volveré a hacer.
09/11/2025Hola Enaitz, puedes usar harina integral en lugar de la harina para todo uso, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar. Te recomiendo hornear a una temperatura más baja, como 325 grados F (165 grados C), y chequear el pastel con un palillo después de unos 30 minutos para asegurarte de que no se queme.
10/11/2025