Pastel De Frutas Enjoyado
Ingredientes
- ¾ taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1½ tazas de dátiles, sin hueso y picados
- 1 frasco (16 onzas) de cerezas al marrasquino, escurridas
- 9 onzas de piña confitada
- 2½ tazas de nueces en mitades
- 3 huevos, ligeramente batidos
- ½ taza de jarabe de maíz ligero
- 2 cucharadas de brandy de durazno
Elaboración
Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Engrase ligeramente un molde para pan de 9 x 5 pulgadas. Coloque papel pergamino en el fondo y los lados de la fuente, y engrase el papel pergamino o rocíelo con aceite en aerosol.
Mezcle la harina y el polvo de hornear en un tazón grande para mezclar. Agregue los dátiles, las cerezas escurridas, la piña y las nueces a la harina. Revuelva para cubrir bien. Agrega los huevos a la mezcla de frutas; revuelva bien. Vierta la masa en el molde preparado, asegurándose de presionar la mezcla muy firmemente en el molde para eliminar las burbujas de aire.
Hornee durante 1 hora y 45 minutos, o hasta que la torta esté lista. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Retire el pastel del molde, retire el papel de pergamino y déjelo a un lado.
Unte con jarabe de maíz la parte superior y los lados del pastel, luego úntelo con brandy de durazno. Vuelva a envolver el pastel en el papel pergamino usado y luego en papel de aluminio para guardarlo. Cepille el pastel con 2 cucharadas de brandy de durazno cada semana.
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