Pastel de Coco de la Tía Connie
Ingredientes
- 360 g de harina para todo uso
- 1.25 ml de sal
- 1.25 ml de bicarbonato de sodio
- 338 g de mantequilla, ablandada
- 600 g de azúcar blanca
- 6 huevos
- 240 ml de crema agria
- 5 ml de extracto de vainilla
- 198 g de coco rallado endulzado
- 240 ml de leche
- 16 g de maicena
- 200 g de azúcar blanca
- 113 g de mantequilla, blanda
- 113 g de manteca vegetal sólida
- 10 ml de extracto de vainilla
- 198 g de coco rallado endulzado
Elaboración
Precalienta tu horno a 175°C (350°F).
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio.
Agrega la mantequilla ablandada y mezcla hasta que esté bien combinado.
Agrega los huevos uno por uno, mezclando después de cada adición.
Agrega la nata agria y el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado.
Agrega el coco rallado endulzado y mezcla hasta que esté bien incorporado.
Vierte la masa en un molde para pasteles engrasado y enharinado.
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Deja enfriar el pastel en una rejilla antes de servirlo.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la mantequilla por margarina y cuánto tiempo exacto necesitará en el horno.
10/11/2025La receta del pastel de coco de la tía Connie me ha salido genial. El punto de la masa y el sabor del coco eran perfectos. Lo recomiendo mucho.
11/11/2025Hola Olalla, en cuanto a tu duda, puedes sustituir la mantequilla por margarina en una proporción 1:1. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente. En cuanto al tiempo de cocción, como indica la receta, suele ser de 30-35 minutos, pero es importante vigilarlo para evitar que se queme.
12/11/2025