Pastel De Chocolate Sureño De Margaret

1.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C), Tamiza el cacao en polvo y la harina y viértelos en una cacerola.

2.

Batir las yemas de huevo y 1 1/3 tazas de azúcar.

3.

Agrega poco a poco la leche evaporada, batiendo constantemente; vierta lentamente la mezcla de leche en la cacerola, batiendo hasta que se combine.

4.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera de fondo plano o una espátula, hasta que la mezcla comience a espesar y cubra la parte posterior de la cuchara, aproximadamente 15 minutos .

5.

Retire la crema pastelera del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita.

6.

Vierta el relleno en la masa de tarta horneada.

7.

Para hacer la cubierta de merengue: combine las claras de huevo y la crema de tártaro en un recipiente limpio de vidrio o metal; batir con una batidora eléctrica hasta que esté espumoso.

8.

Agregue gradualmente el azúcar, una cucharada a la vez, y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.

9.

Levanta la batidora o bate hacia arriba: las claras de huevo formarán picos afilados.

10.

Extienda el merengue sobre el relleno de chocolate.

11.

Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que las puntas de los picos de merengue estén doradas.