Pastel De Caramelo III

Name: Pastel De Caramelo III
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 taza de azúcar blanca; 1 taza de agua hirviendo; 2 cucharadas de mantequilla; 5 cucharadas de harina común; ¼ de cucharadita de sal; ½ taza de leche; 3 yemas de huevo batidas; 1 base de tarta (9 pulgadas), horneada; 3 claras de huevo; ¼ de cucharadita de crémor tártaro; ½ taza de azúcar blanca

Prep: 30 mins

Cook: 30 minutos

Total: 1 hora

Porciones: 8

Rendimiento: pastel de 1 - 9 pulgadas

Información nutricional

Por Ración: 341 calorías, proteína 4,8 g, carbohidratos 53 g, grasa 12,7 g, colesterol 85,7 mg, sodio 245,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C.)

En una sartén de hierro pesado, a fuego medio, revuelva 1 taza de azúcar hasta que se derrita y se dore. Reduzca el fuego a bajo y mezcle con agua hirviendo. Ponga a un lado.

En una cacerola pesada, derrita la mantequilla. Alejar del calor. Agregue harina y sal a la mantequilla mezclando bien. Agregue 1/4 de leche. Regrese la sartén a la estufa, a fuego lento, y agregue el 1/4 de taza de leche restante y el jarabe de caramelo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. Ponga las yemas de huevo en un tazón pequeño. Agregue aproximadamente la mitad de la mezcla caliente a las yemas de huevo. Vierta la mezcla de yema de nuevo en la mezcla de caramelo restante. Cocinar 1 minuto y verter en la base de la tarta horneada.

Batir las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que estén espumosas. Agregue la 1/2 taza de azúcar restante, muy lentamente, batiendo hasta que las claras de huevo estén rígidas. Extienda sobre el relleno y hornee a 400 grados durante 10 minutos, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.