Pastel De Caramelo III

1.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C.

2.

), En una sartén de hierro pesado, a fuego medio, revuelva 1 taza de azúcar hasta que se derrita y se dore.

3.

Reduzca el fuego a bajo y mezcle con agua hirviendo.

4.

Ponga a un lado.

5.

En una cacerola pesada, derrita la mantequilla.

6.

Alejar del calor.

7.

Agregue harina y sal a la mantequilla mezclando bien.

8.

Agregue 1/4 de leche.

9.

Regrese la sartén a la estufa, a fuego lento, y agregue el 1/4 de taza de leche restante y el jarabe de caramelo.

10.

Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese.

11.

Ponga las yemas de huevo en un tazón pequeño.

12.

Agregue aproximadamente la mitad de la mezcla caliente a las yemas de huevo.

13.

Vierta la mezcla de yema de nuevo en la mezcla de caramelo restante.

14.

Cocinar 1 minuto y verter en la base de la tarta horneada.

15.

Batir las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que estén espumosas.

16.

Agregue la 1/2 taza de azúcar restante, muy lentamente, batiendo hasta que las claras de huevo estén rígidas.

17.

Extienda sobre el relleno y hornee a 400 grados durante 10 minutos, o hasta que el merengue esté ligeramente dorado.