Pastel de Café con Manzana Streusel
Ingredientes
- 1½ tazas de azúcar morena clara envasada
- 90 g de harina para todo uso
- 113 g de mantequilla, fría y cortada en cubitos
- 10 ml de canela molida
- 240 ml de nueces picadas
- 390 g de harina para todo uso
- 7.5 ml de polvo para hornear
- 3.75 ml de bicarbonato de sodio
- 169 g de mantequilla, temperatura ambiente
- 300 g de azúcar blanca
- 3 huevos
- 10 ml de extracto de vainilla
- 454 g de yogur natural bajo en grasa
- 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y finamente picadas
Elaboración
Comienza mezclando el azúcar moreno, la harina para todo uso, la canela molida y las nueces picadas en un tazón hasta que estén bien combinados. Añade la mantequilla derretida y mezcla con tus manos o una cuchara hasta que se forme una mezcla arenosa. Reserva esta mezcla en el refrigerador mientras preparas la masa del pastel.
En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Agrega el café instantáneo disuelto en agua caliente y mezcla de nuevo. Añade la harina para todo uso, el azúcar blanca, la mantequilla derretida y el polvo de hornear. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Agrega la leche y mezcla de nuevo. Incorpora las manzanas picadas en la masa del pastel.
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel con spray antiadherente o mantequilla. Vierte la mitad de la masa del pastel en el molde y esparce la mezcla de streusel reservada sobre la masa del pastel. Cubre con la otra mitad de la masa del pastel y esparce el resto de la mezcla de streusel sobre la parte superior del pastel.
Hornea el pastel durante 45-50 minutos o hasta que un palillo inserted en el centro salga limpio. Deja enfriar el pastel antes de servirlo.
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