Pastel Bundt Afrutado

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

2.

Procese el coco en la licuadora hasta que se haga polvo.

3.

Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con coco en polvo.

4.

En un tazón mediano, tamiza la harina, la sal, la soda, la canela y la nuez moscada.

5.

Ponga a un lado.

6.

En un tazón mediano, combine el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla.

7.

Batir hasta que quede suave.

8.

Agregue la mezcla de harina y mezcle a mano hasta que se combine.

9.

Agregue suavemente las bayas, los plátanos, la piña y las nueces.

10.

Vierta en el molde preparado.

11.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 1 1/4 a 1 1/2 horas o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

12.

Deje enfriar durante 10 minutos en una fuente, luego desmolde sobre una rejilla y enfríe completamente.