Pastel Bundt Afrutado
Ingredientes
- ½ taza de coco en hojuelas
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 2 tazas de azúcar blanca
- 1½ tazas de aceite vegetal
- 3 huevos
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de arándanos
- 2 plátanos cortados en cubitos
- 1 lata (8 onzas) de piña triturada
- 1 taza de nueces picadas
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Procese el coco en la licuadora hasta que se haga polvo. Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con coco en polvo.
En un tazón mediano, tamiza la harina, la sal, la soda, la canela y la nuez moscada. Ponga a un lado.
En un tazón mediano, combine el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina y mezcle a mano hasta que se combine. Agregue suavemente las bayas, los plátanos, la piña y las nueces. Vierta en el molde preparado.
Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 1 1/4 a 1 1/2 horas o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos en una fuente, luego desmolde sobre una rejilla y enfríe completamente.
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