Pasta Rosa Con Vieiras
Ingredientes
- 8 onzas de pasta de moño (farfalle)
- 3 cucharadas de mantequilla de hierbas de limón, divididas
- 1 cucharada de ajo picado
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 calabacín mediano,
- 1 taza de salsa Alfredo
- 1 libra de vieiras patagónicas congeladas, descongeladas
- 4 tomates ciruela, picados en trozos grandes
- ¼ de taza de hojas de albahaca fresca, picadas en trozos grandes
- 2 onzas de queso parmesano rallado, cantidad dividida
Elaboración
Cocine y escurra la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Manténgalo caliente.
Precaliente una sartén grande a fuego medio durante 2-3 minutos. Coloque 2 cucharadas de mantequilla, ajo, sal y pimiento rojo en la sartén; cocine y revuelva de 1 a 2 minutos o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
Revuelva en el ajo: 1 cucharada restante de mantequilla y calabacín; cocine y revuelva de 3 a 4 minutos o hasta que el calabacín comience a ablandarse.
Agregue la salsa Alfredo, las vieiras, los tomates, la albahaca y 2 cucharadas de queso; cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, o hasta que las vieiras estén opacas y firmes. Mezcle la pasta con la mezcla de vieiras y cubra con las 2 cucharadas restantes de queso. Atender.
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