Pasta Primavera con Salsa de Coliflor
Ingredientes
- 15 ml de aceite de oliva
- 120 ml de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 720 ml de floretes de coliflor
- 180 ml de caldo de verduras
- 120 ml de queso parmesano finamente rallado, y más para decorar
- 80 ml de agua
- 0.63 ml de pimienta negra
- 170 g de espagueti multigrano, sin cocinar
- 960 ml de floretes de brócoli, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras del tamaño de un bocado
- 30 ml de albahaca fresca en rodajas
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- 15 ml de jugo de limón
Elaboración
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén suaves.
Añade los floretes de coliflor y cocina por unos minutos.
Vierte el caldo de verduras y agrega el agua. Cubre la sartén y deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que la coliflor esté tierna.
Una vez que la coliflor esté lista, mezcla en el queso parmesano y la pimienta negra. Si quieres una salsa más suave, puedes agregar un poco más de agua o caldo de verduras.
Cuece los espaguetis multigrano según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Añade el brócoli y el pimiento rojo durante los últimos minutos de cocción para que se ablanden un poco.
Una vez que la pasta esté lista, escúrrela y agrégala a la sartén con la salsa de coliflor. Mezcla bien para combinar todo.
Sirve la pasta caliente, decorada con albahaca fresca en rodajas, ralladura de limón (opcional) y un poco más de queso parmesano rallado.
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