Name: Pasta Primavera Con Gouda Ahumado
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 paquete (16 onzas) de pasta penne de trigo integral; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 calabacines cortados en cubitos; 1 pimiento verde cortado en cubitos; 2 zanahorias cortadas en cubitos; 1 (8 onzas) paquete de champiñones, rebanados; 3 cebollas, cortadas en cubitos; 3 dientes de ajo, picados; 1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados, picados en trozos grandes; 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio; 2 cucharadas frescas picadas perejil; ½ cucharadita de albahaca seca; ½ cucharadita de orégano seco; ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo; 2 cucharadas de queso parmesano rallado; ⅔ taza de queso Gouda ahumado rallado

Pasta Primavera Con Gouda Ahumado

Prep:: 30 min Cocinar:: 20 min Total:: 50 min Raciones:: 8 Rendimiento:: 8 raciones

Elaboración

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y deje hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el penne y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta se haya cocinado bien, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 11 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero.

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue el calabacín, el pimiento, las zanahorias, los champiñones y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Agregue los tomates, el caldo de pollo, el perejil, la albahaca, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Agregue la pasta y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 2 minutos. Cubra con queso parmesano y gouda antes de servir.

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