Pasta Griega Con Pollo
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de pasta linguini
- ½ taza de cebolla roja picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 libra de carne de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños piezas
- 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados
- 1 tomate grande, picado
- ½ taza de queso feta desmenuzado
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de orégano seco
- sal y pimienta al gusto
- 2 limones, en rodajas, para decorar
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine la pasta en agua hirviendo hasta que esté tierna pero firme al tacto, de 8 a 10 minutos; escurrir.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Reduzca el fuego a medio-bajo; agregue corazones de alcachofa, tomate, queso feta, perejil, jugo de limón, orégano y pasta cocida. Cocine y revuelva hasta que se caliente, alrededor de 2 a 3 minutos. Retire del fuego, sazone con sal y pimienta y decore con rodajas de limón.
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