Pasta Con Tomates Cherry Asados
Ingredientes
- 2 libras de tomates cherry rojos, partidos por la mitad
- ½ libra de tomates picados en trozos grandes
- 3 dientes de ajo, en rodajas finas
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de hojas de albahaca fresca en juliana
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
- 1 cucharada de orégano fresco picado
- 12 onzas de linguini de trigo integral
- ½ recipiente (16 onzas) de queso ricotta bajo en grasa
- ½ taza de queso Pecorino Romano finamente rallado
Elaboración
Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C)
Combina todos los tomates, el ajo, el caldo de pollo, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta en una fuente grande de vidrio para hornear; revuelva para cubrir.
Ase en el medio del horno precalentado, revolviendo regularmente, hasta que los tomates estén tiernos, aproximadamente 45 minutos. Retire del horno y agregue la albahaca, el perejil y el orégano.
Cuando los tomates se hayan asado durante unos 35 minutos, hierva una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine el linguini hirviendo hasta que esté tierno pero firme al morderlo, de 5 a 7 minutos (cocine durante 2 minutos menos que las instrucciones del paquete). Escurra y regrese a la olla.
Agregue los tomates asados y las hierbas al linguini y cocine fuego medio-bajo durante 2 minutos. Agregue el queso ricotta y revuelva hasta que se derrita y esté suave.
Servir cubierto con queso Pecorino Romano.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar tomates cherry de otro color o si el tiempo de cocción es realmente necesario.
08/11/2025La pasta con tomates cherry asados ha sido una delicia. Me encantó cómo los tomates se deshacían en la boca y el queso ricotta le dio un toque cremoso al plato. Definitivamente lo volveré a hacer.
09/11/2025Hola Lidia, puedes usar tomates cherry de cualquier color, aunque los rojos son los más comunes en esta receta. En cuanto al tiempo de cocción, es importante para que los tomates estén tiernos y suelten todo su jugo, así que no lo reduzcas demasiado. ¡Espero que disfrutes la receta!
10/11/2025