Name: Salsa de Enchilada de Tomatillo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 32
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2722 g de tomatillos frescos, sin cáscara; 6 chiles serranos pequeños, sin tallos; 1½ cebollas grandes, picadas en trozos grandes; 6 dientes de ajo, pelados; 960 ml de caldo de pollo; 110 g de azúcar morena envasada; ½ manojo de cilantro fresco, picado, o al gusto; 15 ml de sal; 5 ml de comino molido

Salsa de Enchilada de Tomatillo

Preparación: 25 minutos Cocinado: 1 hora 10 minutos Total: 1 hora 35 minutos Raciones: 32

Ingredientes

2722 g de tomatillos frescos, sin cáscara
6 chiles serranos pequeños, sin tallos
1½ cebollas grandes, picadas en trozos grandes
6 dientes de ajo, pelados
960 ml de caldo de pollo
110 g de azúcar morena envasada
½ manojo de cilantro fresco, picado, o al gusto
15 ml de sal
5 ml de comino molido

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Elaboración

Ponga los tomatillos y los chiles serranos en una olla grande, cubra con agua y hierva. Hierva hasta que los tomatillos tengan un color verde militar, de 15 a 20 minutos. Escurre.

Combina la mezcla de tomatillo y pimiento, las cebollas y el ajo en una licuadora, trabajando en lotes si es necesario. Haze puré hasta que quede suave.

Transfiera el puré a una olla grande. Agrega el caldo de pollo, el azúcar morena, el cilantro, la sal y el comino; llevar a ebullición. Cocine hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 45 minutos.

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