Name: Quinoa Con Champiñones
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 paquete (8 onzas) de champiñones picados; 1 cebolla picada; 1 diente de ajo picado; 1 cucharada de mantequilla; 1½ tazas de quinua, enjuagada; 3 tazas de caldo de pollo; ⅓ taza de queso parmesano rallado

Quinoa Con Champiñones

Prep:: 20 mins Cook:: 20 mins Total:: 40 mins Porciones:: 6 Rendimiento:: 6 porciones

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 paquete (8 onzas) de champiñones picados
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de mantequilla
1½ tazas de quinua, enjuagada
3 tazas de caldo de pollo
⅓ taza de queso parmesano rallado

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Elaboración

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva los champiñones, la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que se doren, unos 5 minutos; reservar.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. Agregue la quinua a la mantequilla derretida y deje que se dore, aproximadamente 3 minutos. Vierta el caldo de pollo sobre la quinua; llevar a ebullición. Cubra y reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento 10 minutos. Agregue la mezcla de champiñones salteados y cocine otros 2 minutos. Espolvorea con queso parmesano para servir.

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