Name: Pasta Con Pesto Y Vieiras
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 16 onzas de pasta fettuccine seca; ¼ taza de pesto; 2 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de aceite de oliva; ½ cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1 pimiento verde, en rodajas finas; ½ taza de champiñones frescos en rodajas; 2 cucharadas de vino blanco seco; 2 cucharadas de jugo de limón; sal al gusto; pimienta negra molida al gusto; 1 libra de vieiras; 2 cucharadas queso parmesano rallado

Pasta Con Pesto Y Vieiras

Porciones:: 5 Rendimiento:: 4 a 6 porciones

Elaboración

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta fettuccini hasta que esté al dente. Desagüe. Agregue la salsa pesto y 2 cucharadas de aceite de oliva.

Mientras tanto, en una sartén grande, saltee la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén suaves. Agregue el pimiento verde, los champiñones y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue el vino blanco seco, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto y deje hervir. Agregue las vieiras y revuelva durante 2 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las vieiras, ya que se endurecerán si se exponen a un calor prolongado.

Mezcle la pasta cubierta con pesto con la salsa de vieiras. Espolvorear con queso parmesano rallado. Servir inmediatamente.

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