Pasta Con Mantequilla Dorada Y Queso Mizithra Con Pollo, Espinacas Y Hierbas
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de pasta linguini
- rocío para cocinar
- 1 cucharadita de sal sazonada, o al gusto
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- ¼ de taza de mantequilla
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- 3 ramitas de tomillo fresco, sin hojas
- ½ taza de queso Mizithra rallado
- ¼ taza de piñones
- pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Cocine los linguini hirviendo hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, unos 11 minutos; escurra.
Rocíe una parrilla ligeramente con aceite en aerosol; calentar a fuego medio. Espolvoree sal sazonada en ambos lados del pollo y cocine hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 5 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Deje enfriar un poco.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio; llévelo a fuego lento y cocine hasta que la mantequilla tenga una fragancia de caramelo y esté casi hecha espuma, de 5 a 10 minutos.
Combine los linguini, el pollo, las espinacas, la albahaca y el tomillo en un tazón grande. Vierta la mantequilla dorada encima. Mezcle bien para combinar. Agrega el queso Mizithra y los piñones; tirar de nuevo. Adorne con pimienta negra recién molida.
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