Pasta Con Atún, Tomates Secos, Corazones De Alcachofa, Limón Y Vino Blanco
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de pasta linguini
- ¼ taza de aceite de oliva, dividido
- ½ taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1½ libras de filetes de atún frescos, en cubos
- ½ taza de vino blanco seco
- 2 tazas de caldo de pollo
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de ralladura de limón
- ½ taza de tomates secos en aceite picados
- ¾ taza de corazones de alcachofa marinados en rodajas
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta linguini, cocine durante 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente, y escurra.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto y cocine la cebolla durante 4 minutos, hasta que esté tierna. Mezcle el tomillo y continúe cocinando durante 2 minutos, hasta que la cebolla esté dorada. Reservar la cebolla y el tomillo. Coloque el atún en la cacerola y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que se dore. Reservar y mantener caliente.
Calentar el resto del aceite en la cacerola. Regrese la cebolla y el tomillo a la cacerola y agregue el vino blanco. Cocine hasta que se reduzca en aproximadamente 1 cucharada. Mezcle el caldo de pollo, el jugo de limón y la ralladura de limón. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando durante 10 minutos, hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4 de taza.
Mezcle los tomates secados al sol y los corazones de alcachofa en la cacerola y cocine hasta que estén bien calientes. Regrese el atún a la cacerola y cocine al punto deseado. Mezcle la pasta cocida en la cacerola. Condimentar con sal y pimienta.
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