Pasta BLT Del Chef John
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ libra de tocino, cortado transversalmente en trozos de 1 pulgada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ⅔ taza de crema fresca
- 2 tazas de pasta ditalini
- 2 tazas de tomates cherry cortados por la mitad
- 4 tazas de rúcula tierna, picada en trozos grandes
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 cucharada de queso parmesano recién rallado, o para sabor (Opcional)
Elaboración
Vierta aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio, agregue el tocino y cocine hasta que esté casi crujiente, de 5 a 8 minutos. Apague el calor. Sostenga una toalla de papel con pinzas y seque el exceso de grasa de tocino con la toalla de papel, deje aproximadamente 2 cucharaditas de grasa de tocino en la sartén.
Revuelva el ajo picado y la ralladura de limón en el tocino en la sartén y deje cocinar en calor residual hasta que esté fragante, 2 a 3 minutos. Revuelva la crema fresca en la mezcla de tocino.
Haga hervir una olla grande de agua con sal y agregue 2 tazas de ditalini. Cocine hasta que estén tiernos, unos 8 minutos. Escurrir y agregar la pasta a la sartén. Revuelva bien la pasta en la mezcla de tocino y crema fresca.
Regrese la sartén a fuego medio. Agrega los tomates; cocine y revuelva hasta que se ablande un poco, aproximadamente 1 minuto. Mezcle la rúcula, revuelva hasta que se ablande, unos 30 segundos, y apague el fuego.
Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Revuelva nuevamente y adorne con queso parmesano.
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