Pargo Rojo Cajún

1.

En un pedazo grande de papel encerado, mezcle el pimentón, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la cebolla en polvo, el tomillo, la albahaca, el ajo en polvo y el orégano, En una cacerola pequeña, a fuego medio, derrita la mantequilla o la margarina con aceite.

2.

Cepille ambos lados de los filetes de pargo con la mezcla de mantequilla, reserve la mezcla de mantequilla restante.

3.

Cubre ambos lados de los filetes con la mezcla de condimentos.

4.

Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que una gota de agua chisporrotee sobre ella.

5.

Rocíe la mitad de la mezcla restante de mantequilla y aceite en un lado de los filetes de pescado.

6.

Coloque los filetes con la mantequilla hacia abajo en la sartén.

7.

Cocine a fuego alto hasta que el pescado esté dorado, unos 5 minutos.

8.

Rocíe la mezcla de mantequilla restante sobre el pescado y voltéelo.

9.

Cocine hasta que el pescado esté dorado y se desmenuce al probarlo con un tenedor, unos 5 minutos más.

10.

Sazone al gusto con sal.