Papas a la Huancaina

Name: Papas a la Huancaina
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 8 papas Yukon Gold; 5 ml de aceite de oliva; 4 chiles amarillos; 2 dientes de ajo; 397 g de queso blanco; 120 ml de aceite vegetal; 30 ml de crema batida espesa, o más según sea necesario (Opcional); 4 hojas de lechuga, o más al gusto; 2 huevos duros, cortados por la mitad; 6 aceitunas negras grandes, partidas por la mitad

Una deliciosa receta originaria de Perú que consiste en papas cocidas con una salsa cremosa y picante a base de chiles amarillos, ají amarillo y queso fresco. Un plato perfecto para compartir con amigos y familiares.

Preparación 15 minutos

Cocinado 20 minutos

Total 35 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 408 calorías, proteína 12,4 g, carbohidratos 42,8 g, grasa 21,6 g, colesterol 74 mg, sodio 124,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Cuece las patatas en una olla grande con agua hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Deja enfriar durante unos 15 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una cacerola pequeña y sofríe los chiles amarillos y los dientes de ajo hasta que estén ligeramente dorados.

Transfiere los chiles y los ajos a una licuadora, añade el queso blanco y el aceite vegetal. Mezcla hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, diluye con crema batida espesa para alcanzar la consistencia deseada.

Dispón las hojas de lechuga en una fuente grande, corta las patatas por la mitad y colócalas encima. Vierte la salsa sobre las papas y adorna con los huevos duros y las aceitunas negras.

¿Cómo puedo hacer que la salsa tenga una textura más suave?

Añade más crema batida espesa y mezcla bien hasta que obtengas la consistencia deseada.

Comentarios de la receta Papas a la Huancaina

2025-11-11 15:03:59

Naiara 5/5

Hola Dorotea, puedes probar con otros tipos de queso como el mantecoso o semicurados, pero ten en cuenta que el sabor y textura final pueden variar. Si usas un queso más seco, perhaps necesites añadir un poco más de crema batida para mantener la consistencia deseada.

2025-11-10 05:50:21

Pablo 5/5

Me encantó esta receta, ¡las papas a la Huancaina quedaron deliciosas! Lo que más me gustó fue el contraste entre la cremosidad de la salsa y la textura crujiente de las patatas. Definitivamente la volveré a hacer.

2025-11-09 18:11:12

Dorotea 4/5

No sé si puedo sustituir el queso blanco por otro tipo de queso, ¿cómo afectaría eso al resultado final?