Pan Navideño De Calabaza Sin Amasar

Coloque el puré de calabaza en un tazón grande y mezcle 1 taza más 1 cucharada de agua tibia, sal, levadura y especias para pastel de calabaza hasta que estén bien combinados. Batir la harina para hacer una masa seca y desmenuzable. Continúe revolviendo hasta que la masa se vuelva suave y pegajosa, de 2 a 3 minutos.

Cubra el tazón con una toalla húmeda y deje reposar la masa de 12 a 16 horas para que suba.

Espolvoree generosamente harina de maíz en el área central de una bandeja para hornear. Saque la masa del tazón con una espátula enharinada y colóquela sobre una superficie de trabajo muy enharinada. La masa estará muy pegajosa. Espolvoree la masa con harina y aplánela suavemente hasta darle una forma oblonga. Dobla 2 extremos redondeados opuestos para que se unan en el centro; dobla los 2 extremos redondeados restantes para que se unan en el centro, creando un rectángulo de masa. Con las manos bien enharinadas, forme suavemente una hogaza redonda con las costuras hacia abajo.

Transfiera la masa al centro de la bandeja para hornear preparada. Espolvoree generosamente la parte superior y los lados del pan con más harina.

Espolvoree una toalla seca con harina y coloque la toalla con el lado enharinado hacia abajo sobre el pan. Deje crecer hasta que el pan casi haya duplicado su tamaño, 1 1/2 horas. Use un cuchillo afilado para cortar una hendidura de 1/2 pulgada de profundidad en la parte superior del pan.

Coloque un molde para pan que contenga aproximadamente 2 pulgadas de agua en una rejilla inferior del horno. Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 30 minutos; dar la vuelta al pan en el horno. Continúe horneando hasta que el pan esté dorado y crujiente, unos 20 minutos más. Deje que el pan se enfríe por completo en una rejilla antes de rebanarlo.