Pan Integral I

1.

En una cacerola de dos cuartos, combine el trigo partido, la sal y 3/4 taza de agua.

2.

Cocine hasta que el trigo partido esté suave y se absorba el agua.

3.

Agregue melaza o miel, manteca de cerdo y 1 1/2 tazas de agua al trigo partido.

4.

Caliente, o enfríe, hasta que la temperatura sea de 125 grados F (50 grados C).

5.

Combine la harina de trigo integral y la levadura en un tazón grande para mezclar.

6.

Agregue la mezcla de trigo partido; batir con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 30 segundos, raspando el bol.

7.

Bate 3 minutos más a alta velocidad.

8.

Agregue suficiente harina para todo uso para hacer una masa dura.

9.

Amasar en una tabla enharinada cubierta con un paño hasta que la masa esté suave y elástica, de 8 a 10 minutos.

10.

Divide y forma en 2 panes; enrolle firmemente para evitar que se formen bolsas de aire mientras sube.

11.

Coloque en dos moldes para pan engrasados ​​de 9 x 5 pulgadas.

12.

Cubra con un paño limpio.

13.

Deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.

14.

Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 15 minutos.

15.

Cubra el pan con papel de aluminio y continúe horneando durante 30 minutos.

16.

Retire el pan a una rejilla para que se enfríe.

17.

Deje enfriar durante al menos 30 minutos antes de rebanar.