En la cocina tradicional de ciertos países, especialmente en las zonas rurales donde es común encontrar pan hecho casero, se puede observar un tipo de pan que tiene una textura única y sabor intenso debido a su base de tomate. Este pan es el producto final del proceso culinario que hoy te presentamos.
La receta que verás más adelante no solo incluye la preparación del pan en cuestión, sino también una explicación detallada sobre cómo funciona el proceso de fermentación con levadura madre. Si eres un entusiasta de las recetas caseras y la experimentación culinaria, seguramente disfrutarás aprendiendo sobre este método tradicional que imparte un sabor especial a tus creaciones.
Prep: 30 mins
Cook: 1 hr
Adicional: 2 hrs 30 mins
Total: 4 hrs
Porciones: 30
Rendimiento: 2 panes medianos redondos
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 127 calorías, proteína 4g, carbohidratos 26.5g, grasa 0,4 g, colesterol 0,1 mg, sodio 82,1 mg.Tabla de referencia de medidas
| Sistema Imperial | Sistema Internacional |
|---|---|
| 1 onza líquida | 29.57 ml |
| 1 taza | 240 ml |
| 1 cucharada | 15 ml |
| 1 cucharadita | 5 ml |
| 1 libra | 453.59 gramos |
| 1 pulgada | 2.54 cm |
| 0.035 onzas | 1 gramo |
| 2.205 libras | 1 kilogramo |
Elaboración de la receta
1.
Disuelva la levadura en 1 taza de agua tibia, reserve.
2.
En un tazón grande; mezcle el iniciador y el jugo de tomate. Agregue la mezcla de levadura, la sal, el azúcar y revuelva bien.
3.
Agregue 1 taza de harina a la vez y bata bien para desarrollar el gluten. Cuando se forme una masa rígida, colóquela sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, agregando la última taza de harina a medida que avanza. zona durante 2 horas. Doblará su volumen.
4.
Golpee y divida la masa en dos, forme círculos y colóquelos en una bandeja para hornear que haya sido espolvoreada generosamente con harina de maíz.
5.
Deje crecer 1/2 hora, frote la parte superior ligeramente con harina y cortar con un cuchillo afilado. Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 45-60 minutos o hasta que los fondos estén ligeramente dorados cuando los revise.
6.
Para una corteza suave, enfríe debajo de un paño de cocina limpio. Para una corteza de tipo europeo más dura, enfríe sin.
¿Qué es la levadura madre?
La levadura madre es un tipo de levadura natural que se utiliza en la fermentación de panes y otros productos alimenticios. Es una mezcla de bacterias y levaduras que crecen en el aire y se pueden encontrar en ambientes naturales.
¿Qué es la masa madre?
La masa madre es un tipo de levadura madre que se utiliza como iniciador para fermentar panes y otros productos alimenticios. Se produce mezclando harina y agua, y luego dejándola crecer durante varias horas.
¿Cuántas veces debo agregar la harina en la receta?
Debes agregar la harina 7 tazas a medida que avances la masa, una a la vez, hasta que se forme una masa rígida y elástica.
¿Cuánto tiempo debo dejar crecer la masa?
Debes dejar crecer la masa durante 2 horas. Durante este tiempo, la masa doblará su volumen.
¿Cómo puedo saber si el pan está listo para hornear?
Puedes saber que el pan está listo para hornear cuando los fondos estén ligeramente dorados después de 45-60 minutos de horneado a 350 grados F (175 grados C).
Comentarios de la receta Pan De Tomate Con Masa Madre
2025-11-10 10:46:41
Urko 5/5
Hola Matilde, puedes usar levadura fresca en lugar de la levadura seca activa. La proporción es la misma, 0,25 onzas. En cuanto al tiempo de levado, dependerá de la temperatura ambiente y de tu masa madre. Lo ideal es que la masa doble su volumen en el primer levado, así que asegúrate de que esté en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Si no ves que crece, puedes dejarla un poco más o incluso hacer una prueba del dedo para ver si está lista.
2025-11-09 07:49:34
Adriel 5/5
La receta me ha salido fenomenal. La masa madre le da un sabor delicioso al pan y la textura es perfecta. Lo que más me gustó fue el tiempo de levado, no tuve que esperar horas para disfrutar de mi pan de tomate casero.
2025-11-08 14:56:53
Matilde 4/5
¿Puedo usar levadura fresca en lugar de la levadura seca activa? ¿Cuánto tiempo debo dejarla levar?
2024-08-28 07:50:09
Carmen Álvarez 5/5
'Esto es una experiencia culinaria única y emocionante, un verdadero éxito en la creación de este delicioso pan de tomate con masa madre. La receta es clara y fácil de seguir, el resultado final es increíblemente rico y satisfactorio. Me encantó intentar esta receta.'
2024-08-26 04:27:42
Luis Fernández 5/5
Este pan es una delicia, con un sabor intenso a tomate y una textura suave que se disfruta al máximo. Me parece interesante la forma en que combina la levadura madre con el jugo de tomate para crear un producto único.
2024-08-22 15:23:17
Ximena Martínez 5/5
Me encanta esta receta de pan de tomate con masa madre, es una verdadera delicia el sabor y textura que resulta después de 4 horas en total de preparación, realmente vale la pena hacerla para sorprender a tu familia o amigos.
2024-08-05 15:33:01
Ana Pérez 5/5
'Me encantó esta receta del pan de tomate con masa madre, fue muy fácil de preparar y el resultado es impresionante. Una auténtica delicia para el paladar, ¡y quedo perfecta para acompañar cualquier comida!'
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