Pan De Patata III

1.

En una cacerola mediana, cocine los cubos de papa en agua durante unos 12 minutos, o hasta que estén tiernos.

2.

No drene.

3.

Enfríe la mezcla a 110 grados F (43 grados C).

4.

Reserve 1/2 taza del líquido de cocción.

5.

Puré de patata y el líquido restante; si es necesario, agregue agua tibia para hacer 2 tazas de mezcla de papas.

6.

En un tazón grande, espolvoree levadura en la 1/2 taza de agua de papas reservada.

7.

Agregue la mezcla de puré de papa, 2 tazas de harina, azúcar, manteca y sal.

8.

Bate con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 1/2 minuto, raspando los lados del tazón constantemente.

9.

Batir 3 minutos a alta velocidad.

10.

Agrega la mayor cantidad de harina restante que puedas mezclar a mano.

11.

Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

12.

Amasar en suficiente de la harina restante para hacer una masa moderadamente rígida.

13.

Amasar durante 6 a 8 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.

14.

Coloque en un recipiente ligeramente engrasado; gire una vez para engrasar la superficie.

15.

Cubrir.

16.

Deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

17.

Golpee hacia abajo y desmolde sobre una superficie ligeramente enharinada.

18.

Divide la masa por la mitad.

19.

Cubra y deje reposar durante 10 minutos.

20.

Forme cada mitad en un pan.

21.

Coloque en moldes para pan engrasados ​​de 8 x 4 x 2 pulgadas.

22.

Cubrir.

23.

Deje crecer hasta casi el doble, unos 35 minutos.

24.

Antes de hornear, cepille la parte superior con un poco de agua y espolvoree con harina adicional.

25.

Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 40 a 45 minutos.

26.

Cubra con papel aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado para evitar que se dore demasiado.

27.

Retire de la sartén; enfriar sobre una rejilla.