Pan De Masa Madre II
Ingredientes
- 2¼ cucharaditas de levadura seca activa
- ½ taza de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
- 2 tazas de harina de pan
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1 cucharadita de sal
- 2¼ cucharaditas de levadura seca activa
- ½ taza de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
- 1½ tazas de levadura madre
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 1½ cucharaditas de sal
- 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 5½ tazas de harina de pan
- 1 cucharada de mantequilla, derretida
Elaboración
En un tazón mediano, disuelva 2 1/4 cucharaditas de levadura en 1/2 taza de agua tibia. Agregue 2 tazas de harina, 2 tazas de agua tibia, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal. Batir suave con batidor rotatorio. Deje reposar de 3 a 5 días sin tapar a temperatura ambiente revolviendo 2 o 3 veces al día. Cubra por la noche para evitar que se seque.
En un tazón grande, disuelva 2 1/4 cucharaditas de levadura en 1/2 taza de agua tibia. Mezcle la masa inicial, 2 cucharaditas de azúcar y 1 1/2 cucharaditas de sal. Agregue 3 1/2 tazas de harina y bata con un batidor giratorio durante 3 a 4 minutos. Cubra y deje crecer hasta que doble su volumen.
Mezcle la soda con la harina restante; mezcle gradualmente con la masa levantada, agregando lo suficiente para que la masa se endurezca. Voltee sobre una tabla enharinada y amase de 8 a 10 minutos. Forme uno grande o dos panes medianos y colóquelos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Con un cuchillo afilado, haga cortes diagonales en la parte superior de la masa. Deje crecer hasta el doble.
Hornee a 400 grados F (205 grados C). Retire los panes medianos después de 35 a 40 minutos, y los panes grandes después de 40 a 45 minutos. Cepille con mantequilla derretida y deje enfriar antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Este pan es un verdadero tesoro para cualquier amante del pan fresco, el procedimiento es largo pero los resultados son increíbles. Un gran ejemplo de lo que se puede lograr con una masa madre madura y bien cuidada.
03/08/2024Esta receta del Pan De Masa Madre II es un verdadero clásico, con su proceso de fermentación de varios días y su finalización en el horno, permite a los amantes de la panificación experimentar todo el proceso que se requiere para tener un pan increíblemente delicioso.
08/08/2024Sofía González: "Me encanta esta receta, es fácil y sencillo realizarla en casa. La masa del pan queda muy buena y el proceso que se describe para su preparación es bastante detallado. Lo único que me parece un poco largo es el tiempo de espera necesitario para que la masa crezca."
18/08/2024Este pan es verdaderamente delicioso y lleva un toque único que lo hace destacar de otros. La receta es sencilla pero requiere tiempo y paciencia, algo que muchos pueden encontrar beneficiosos al cuidado de esta masa madre. Es una experiencia culinaria muy gratificante y la calidad final es innegable.
20/08/2024Me encanta esta receta del pan de masa madre II porque, aunque requiere un tiempo más prolongado para que se prepare, su resultado es prácticamente irresistible. Algo que destaca en esta preparación es la mezcla de harina y levadura madre que permite una textura ligeramente crujiente pero con aire. El proceso de hacer cortes diagonales sobre la superficie del pan después de su primera fermentación, ayuda a que esté más bien dorado y visualmente parece algo hecho a mano.
25/08/2024No entiendo muy bien cómo hacer la masa inicial, ¿podrías explicármelo mejor?
09/11/2025La receta del pan de masa madre II me ha salido genial. El truco de dejarla crecer hasta el doble antes de hornear le da un toque crujiente y esponjoso que me encanta.
10/11/2025Claro, Valentín. Para hacer la masa inicial, lo primero que debes hacer es disolver las 2 1/4 cucharaditas de levadura en 1/2 taza de agua tibia. Luego, agrega 2 tazas de harina, 2 tazas de agua tibia, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal. Mezcla todo con un batidor rotatorio hasta que esté bien incorporado. Deja reposar la mezcla durante 3 a 5 días sin taparla, revolviendo 2 o 3 veces al día para evitar que se forme una corteza en la superficie. Por la noche, es recomendable cubrirla para evitar que se seque.
11/11/2025