Pan De Centeno Sueco II

1.

En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia (110 grados F). Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.

2.

Vierta el agua caliente en un tazón grande, agregue la miel, la sal, el azúcar, la ralladura de naranja, las semillas de alcaravea y la mantequilla; agitar brevemente. Dejar enfriar hasta que esté tibio.

3.

Combinar la mezcla de levadura con la mezcla de miel y naranja. Agregue la harina de centeno. Mezcle la harina de pan, 1/2 taza a la vez, hasta que la masa se una. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que esté suave y flexible, aproximadamente 8 minutos. Engrase ligeramente un tazón grande para mezclar. Coloque la masa en el recipiente y gire para cubrir con aceite. Cubra con una toalla húmeda y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, engrase ligeramente tres moldes para pan de 9x5 pulgadas.

4.

Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en tres partes iguales. Forme cada pieza en un pan y colóquelo en moldes preparados. Cubra con un paño húmedo y deje crecer hasta que doble su volumen, unos 40 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

5.

Hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 40 a 50 minutos, o hasta que la parte superior de las hogazas esté dorada y la parte inferior suene hueca al golpearlas.