Pan de centeno alemán
Ingredientes
- 7 g de levadura seca activa
- 120 ml de agua tibia (110 grados F/45 grados C)
- 360 ml de leche tibia
- 25 g de azúcar blanca
- 5 ml de sal
- 120 ml de melaza
- 30 ml de mantequilla
- 390 g de harina de centeno
- 300 g de harina de pan
Elaboración
Disuelve la levadura en agua tibia.
En un tazón grande combina la leche, el azúcar y la sal. Usa una batidora para batir la melaza, la mantequilla, la mezcla de levadura y 1 taza de harina de centeno.
Usa una cuchara de madera para mezclar la harina de centeno restante. Agrega harina blanca revolviendo hasta que la masa esté lo suficientemente rígida para amasar.
Amasa de 5 a 10 minutos, agregando harina según sea necesario. Si la masa se pega a tus manos o a la tabla, agrega más harina.
Cubre la masa y déjala crecer de 1 a 1 1/2 horas o hasta que se duplique.
Golpea la masa y divídela para formar dos panes redondos. Deja que los panes suban en una bandeja para hornear hasta que doblen su tamaño.
Precalienta el horno a 191°C (375°F) (190 grados C).
Hornea los panes por unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos cuando los golpeas con los nudillos.
Saca los panes del horno y déjalos enfriar en una rejilla antes de cortarlos y servirlos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la melaza por miel, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
08/11/2025Me encantó esta receta de pan de centeno alemán. La masa subió perfectamente y el resultado fue un pan crujiente por fuera y suave por dentro. El aroma del centeno es delicioso.
09/11/2025Hola Arantxa, la miel puede ser un sustituto aceptable para la melaza en esta receta, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción podría variar ligeramente ya que la miel tiende a caramelizar antes. Asegúrate de vigilar el horno y saca el pan cuando esté dorado.
10/11/2025