Name: Pan de centeno alemán
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Mundial
Ingredients: 7 g de levadura seca activa; 120 ml de agua tibia (110 grados F/45 grados C); 360 ml de leche tibia; 25 g de azúcar blanca; 5 ml de sal; 120 ml de melaza; 30 ml de mantequilla; 390 g de harina de centeno; 300 g de harina de pan

Este pan de centeno alemán es una delicia para los amantes del pan casero. Con un sabor intenso y una textura única, este pan es perfecto para acompañar tus comidas favoritas. ¡Anímate a prepararlo en casa!

Preparación 30 minutos

Cocinado 30 minutos

Total 1 hora

Raciones 2

Ingredientes

7 g de levadura seca activa

120 ml de agua tibia (110 grados F/45 grados C)

360 ml de leche tibia

25 g de azúcar blanca

5 ml de sal

120 ml de melaza

30 ml de mantequilla

390 g de harina de centeno

300 g de harina de pan

Información nutricional

Por Ración: 144 calorías, proteína 3,6 g, carbohidratos 28,5 g, grasa 1,7 g, colesterol 3,8 mg, sodio 113,5 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Disuelve la levadura en agua tibia.

En un tazón grande combina la leche, el azúcar y la sal. Usa una batidora para batir la melaza, la mantequilla, la mezcla de levadura y 1 taza de harina de centeno.

Usa una cuchara de madera para mezclar la harina de centeno restante. Agrega harina blanca revolviendo hasta que la masa esté lo suficientemente rígida para amasar.

Amasa de 5 a 10 minutos, agregando harina según sea necesario. Si la masa se pega a tus manos o a la tabla, agrega más harina.

Cubre la masa y déjala crecer de 1 a 1 1/2 horas o hasta que se duplique.

Golpea la masa y divídela para formar dos panes redondos. Deja que los panes suban en una bandeja para hornear hasta que doblen su tamaño.

Precalienta el horno a 191°C (375°F) (190 grados C).

Hornea los panes por unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos cuando los golpeas con los nudillos.

Saca los panes del horno y déjalos enfriar en una rejilla antes de cortarlos y servirlos.

¿Cómo sé si mi masa ha subido lo suficiente?

Para saber si tu masa ha subido lo suficiente, debes presionar ligeramente con un dedo en la masa. Si la huella del dedo desaparece lentamente, significa que está lista para hornear.

Comentarios de la receta Pan de centeno alemán

2025-11-10 04:00:24

Erik 5/5

Hola Arantxa, la miel puede ser un sustituto aceptable para la melaza en esta receta, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción podría variar ligeramente ya que la miel tiende a caramelizar antes. Asegúrate de vigilar el horno y saca el pan cuando esté dorado.

2025-11-09 17:15:24

Covadonga 5/5

Me encantó esta receta de pan de centeno alemán. La masa subió perfectamente y el resultado fue un pan crujiente por fuera y suave por dentro. El aroma del centeno es delicioso.

2025-11-08 17:18:21

Arantxa 4/5

No sé si puedo sustituir la melaza por miel, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?