Pan Adzimka
Ingredientes
- 1 paquete (.25 onzas) de levadura seca activa
- 1¾ tazas de agua tibia (110 grados F)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 6 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal
- 6 papas, peladas y en cubos
- ¾ taza de queso Cheddar rallado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 yema de huevo, batida
- 1 cucharada de agua
Elaboración
En un tazón grande, disuelva la levadura en agua tibia (110 grados F, 45 grados C). Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.
Agregue el aceite vegetal, el azúcar, 3 tazas de harina y la sal a la mezcla de levadura; revuelva bien para combinar. Agregue la harina restante, 1/2 taza a la vez, revolviendo bien después de cada adición. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.
Engrase generosamente un tazón grande para mezclar, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
Mientras la masa sube: Coloque las papas en una cacerola pequeña, cubra con agua, hierva y cocine hasta tierno; unos 15 minutos. Colocar las patatas escurridas en un bol y triturar. Combine con el queso rallado y sazone al gusto con sal y pimienta. Deje enfriar.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase un molde para pizza de 14 pulgadas de una bandeja para hornear. Desinflar la masa y volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar unas cuantas vueltas, luego darle forma redonda, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un círculo un poco más grande que la sartén y colóquela en la sartén preparada con el la masa cubrió los lados. Coloque el relleno de patata en el centro de la masa, dejando un espacio de 2 pulgadas alrededor de los bordes. Mezcle la yema de huevo y el agua para hacer un lavado de huevo. Cepille el huevo batido alrededor del borde expuesto del círculo. Dobla la masa desde el borde hacia el centro aproximadamente cada 6 a 8 pulgadas, hasta que todo el borde se haya doblado para formar un patrón de molinete. Presione para sellar después de cada pliegue. Cepille la parte superior de la hogaza con el huevo batido restante.
Hornee a 400 grados F (200 grados C) durante 15 minutos, luego baje la temperatura a 350 grados F (175 grados C) y hornee durante 20 a 25 minutos más. o hasta que estén doradas por arriba y por abajo. Retire el pan a una rejilla y déjelo enfriar durante 15 minutos antes de cortarlo en gajos y servir.
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