Paletilla De Cerdo A La Sidra

Name: Paletilla De Cerdo A La Sidra
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (3 libras) de lomo de cerdo asado, cortado en trozos de 3 o 4 pulgadas; Sal kosher para sazonar generosamente el cerdo; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cebolla grande, picada; 1 cucharadita de sal , y más al gusto; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; ¼ taza de hojas de salvia frescas, cortadas; 1 botella (750 mililitros) de sidra de manzana dura; ⅓ taza de vinagre de sidra de manzana; ½ taza de crema fraiche o crema espesa; 1 pizca de pimienta de cayena; Creme fraiche para decorar; Cebollino fresco picado para decorar

Prep: 10 mins

Cook: 2 hrs 15 mins

Total: 2 hrs 25 mins

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 696 calorías, proteína 36.3g, carbohidratos 16.8g, grasa 47,1 g, colesterol 176,5 mg, sodio 1670,7 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Sala generosamente todos los lados de los trozos de paleta de cerdo. Caliente el aceite en una olla pesada a fuego alto. Dore las paletas de cerdo hasta que la superficie esté chamuscada y crujiente, aproximadamente 3 o 4 minutos por lado. Transfiera el cerdo dorado a un plato. Agregue las cebollas al aceite y reduzca el fuego a medio y sazone con una pizca de sal y pimienta. Cocine y revuelva unos 2 minutos. Agrega hojas de salvia rotas; cocine hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse, revolviendo con frecuencia. Vierta la sidra en la olla; revuelva para desglasar el fondo. Suba el fuego a alto y deje hervir. Agregue el vinagre de sidra. Reduzca el fuego a bajo.

Transfiera las paletas de cerdo a la mezcla de sidra. Cubrir; cocine a fuego lento a fuego lento durante 1 hora. Retire la tapa y voltee las piezas. Cubrir; cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 1 a 2 horas más. Transfiera la carne de cerdo a un tazón con una cuchara ranurada.

Suba el fuego a alto y hierva la salsa a fuego lento. Batir en crema fresca. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad y se espese un poco, de 8 a 10 minutos. Agregue una pizca de cayena. Transfiera la carne de cerdo a la olla; reduzca el fuego a bajo. Rocíe la carne de cerdo con la salsa mientras se calienta y se vuelve perfectamente tierna, y la salsa es tan espesa como la desea, unos 15 minutos más.