Ñoquis De Patata Dorada

1.

["Herva las papas rojas hasta que estén tiernas (alrededor de 35 minutos): comience con agua fría, hierva y luego reduzca el fuego para mantener la ebullición durante 30-35 minutos. Enfríe y luego pele.", "Muela las papas en el molino de alimentos mientras mezcla la harina, la sal y el huevo. Los ingredientes también se pueden mezclar en una tabla de repostería o en un bol.", "Amasar suavemente durante unos 4 minutos hasta que la bola esté seca al tacto. Puede ser pegajoso; aplique harina adicional a la masa según sea necesario.", "Extienda las cuerdas con un grosor de 3/4" a 1". Cortar en rectángulos de 1 pulgada.", "Hacer hervir una olla de agua con sal. Hierva los ñoquis en 3-4 tandas y cocínelos hasta que floten (1-2 minutos).", "Una vez que floten, retírelos con una cuchara ranurada y revuélvalos en un baño de agua helada.", "Sofreír las chalotas y el ajo en 1 cucharada de mantequilla en una sartén hasta que esté transparente. Retirar con una espumadera y reservar.", "Sofreír los ñoquis en la sartén con la mantequilla restante hasta que estén dorados.", "Agregar los chalotes reservados, el ajo, el pesto y las verduras de temporada cocidas y condimentadas.", "Porcionar en 4 -6 tazones y cubra con un huevo frito. Sazone ligeramente con sal y pimienta."]