Muffins De Avena Y Zanahoria De Un Tazón

1.

Precaliente el horno a 350 grados F.

2.

Coloque las zanahorias en un tazón grande para mezclar.

3.

Usando un machacador de papas, triture las zanahorias hasta que solo queden pedazos pequeños.

4.

Agrega el azúcar moreno, el aceite y el huevo; mezcle bien.

5.

Agregue la harina, la avena, el polvo de hornear, la canela y la sal.

6.

Mezcle con una cuchara de madera hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

7.

Incorpora los arándanos.

8.

Con una cuchara, vierte la masa en 12 moldes para muffins medianos forrados con papel.

9.

Cubra con nueces.

10.

Hornee por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

11.

Dejar enfriar 10 minutos antes de retirar del molde.

12.

Los panecillos se pueden congelar hasta por 3 meses.