Name: Muffins Bajos en Carbohidratos de Coco y Lino
Prep time: 5 min
Total time: 6 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 huevo; 30 g de harina de linaza dorada; 12.5 g de hojuelas de coco sin azúcar; 5 ml de aceite de coco; 4.2 ml de bebida de leche de coco sin azúcar (como Silk®); 5 ml de extracto de vainilla; 2.5 ml de polvo para hornear; 2.5 ml de stevia en polvo

Estos muffins son ideales para aquellos que buscan una opción baja en carbohidratos pero rica en sabor. Con coco y linaza como ingredientes principales, estos muffins son una delicia perfecta para el desayuno o la merienda.

Preparación 5 mins

Cocinado 1 min

Total 6 mins

Raciones 1

Ingredientes

1 huevo

30 g de harina de linaza dorada

12.5 g de hojuelas de coco sin azúcar

5 ml de aceite de coco

4.2 ml de bebida de leche de coco sin azúcar (como Silk®)

5 ml de extracto de vainilla

2.5 ml de polvo para hornear

2.5 ml de stevia en polvo

Información nutricional

Por Ración: 314 calorías, proteína 11,8 g, carbohidratos 12,5 g, grasa 25,1 g, colesterol 186 mg, sodio 324,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precalienta el horno a 177°C (350°F) (175°C).

En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos: harina de linaza dorada, hojuelas de coco sin azúcar, polvo para hornear y stevia en polvo.

Agrega el huevo, aceite de coco, bebida de leche de coco sin azúcar y extracto de vainilla al tazón con los ingredientes secos. Mezcla bien hasta que estén completamente incorporados.

Vierte la mezcla en moldes para muffins engrasados o forrados con papel de aluminio.

Hornea por 1 minuto o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deja enfriar los muffins antes de servirlos.

¿Puedo usar harina de coco en lugar de la harina de linaza?

Sí, puedes usar harina de coco en lugar de la harina de linaza. La proporción será la misma, así que simplemente reemplaza la harina de linaza con la misma cantidad de harina de coco.

¿Cómo puedo almacenar estos muffins?

Puedes almacenar los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 5 días. También puedes congelarlos para conservarlos por más tiempo.

¿Por qué mi muffin no subió?

Es posible que el horno no haya estado lo suficientemente caliente o que hayas batido la mezcla demasiado. Asegúrate de precalentar el horno y de mezclar los ingredientes solo hasta que estén incorporados.

Comentarios de la receta Muffins Bajos en Carbohidratos de Coco y Lino

2025-11-12 21:49:48

Zaira 5/5

Hola Raquel, puedes intentar sustituir la harina de linaza por harina de almendras o de coco, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente. En cuanto al tiempo de cocción, como el horno puede variar un poco, te recomiendo empezar a revisarlos desde el minuto 10 y sacarlos cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.

2025-11-11 21:37:51

Greta 5/5

Acabo de probar esta receta y me encantó. Los muffins quedaron esponjosos y con un sabor delicioso a coco. La textura fue perfecta, tal como esperaba.

2025-11-10 20:01:21

Raquel 4/5

No sé si puedo sustituir la harina de linaza por otra harina y cuánto tiempo exacto necesito para hornear estos muffins.