Muffins Bajos en Carbohidratos de Coco y Lino
Ingredientes
- 1 huevo
- 30 g de harina de linaza dorada
- 12.5 g de hojuelas de coco sin azúcar
- 5 ml de aceite de coco
- 4.2 ml de bebida de leche de coco sin azúcar (como Silk®)
- 5 ml de extracto de vainilla
- 2.5 ml de polvo para hornear
- 2.5 ml de stevia en polvo
Elaboración
Precalienta el horno a 177°C (350°F) (175°C).
En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos: harina de linaza dorada, hojuelas de coco sin azúcar, polvo para hornear y stevia en polvo.
Agrega el huevo, aceite de coco, bebida de leche de coco sin azúcar y extracto de vainilla al tazón con los ingredientes secos. Mezcla bien hasta que estén completamente incorporados.
Vierte la mezcla en moldes para muffins engrasados o forrados con papel de aluminio.
Hornea por 1 minuto o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar los muffins antes de servirlos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la harina de linaza por otra harina y cuánto tiempo exacto necesito para hornear estos muffins.
10/11/2025Acabo de probar esta receta y me encantó. Los muffins quedaron esponjosos y con un sabor delicioso a coco. La textura fue perfecta, tal como esperaba.
11/11/2025Hola Raquel, puedes intentar sustituir la harina de linaza por harina de almendras o de coco, pero ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente. En cuanto al tiempo de cocción, como el horno puede variar un poco, te recomiendo empezar a revisarlos desde el minuto 10 y sacarlos cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
12/11/2025