Mollete De Bacon Con Frijoles Negros, Huevos Y Salsa Fresca
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino Farmland®, cocido
- 2 bolillos o baguettes mexicanos cortados por la mitad en forma horizontal
- 4 huevos fritos
- ½ taza de queso Cotija, desmoronado
- Cilantro para decorar
- 2 cucharadas aceite vegetal
- ½ taza de cebolla amarilla picada
- 1 chile jalapeño, sin semillas, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, rebanados
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- ½ cucharadita molida comino
- 1 lima, en jugo
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tomates maduros, sin semillas, cortados en cubitos
- ¼ taza de cebolla roja picada en cubitos
- ½ chile jalapeño, sin semillas, cortado en cubitos
- ¼ taza cilantro fresco, picado
- 1 lima, en jugo
- sal y pimienta al gusto
Elaboración
Untar de frijoles negros: caliente el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Agrega las cebollas y los jalapeños. Saltee hasta que se ablanden y luego agregue el ajo. Cocine por 2 minutos adicionales.
Agregue los frijoles negros, el comino y el jugo de lima, y revuelva para combinar. Cocine hasta que los frijoles estén bien calientes.
Transfiera a la licuadora y mezcle hasta que quede suave, agregue caldo de pollo para lograr una consistencia untable.
Salsa Fresca: En un tazón, combine todos los ingredientes excepto los condimentos, y luego sazone con sal y pimienta.
Para servir: tueste el pan ligeramente en el horno o en la tostadora
Cubra la mitad inferior con Black Bean Spread seguido de tocino. Cubra con huevos fritos. Decora con Salsa Fresca, queso y más cilantro. Coloque la otra mitad del pan encima.
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