Prep: 20 mins
Cook: 18 hrs
Adicional: 18 horas
Total: 36 horas 20 minutos
Porciones: 16
Rendimiento: 16 porciones
1.
Si lo desea, sumerja el lomo de cerdo en una solución de salmuera durante al menos 4 horas o toda la noche.
2.
Hay una receta para una salmuera en este sitio titulada Salmuera básica para ahumar carne.
3.
Debe hacerlo cubierto y en el refrigerador.
4.
, Precaliente un ahumador al aire libre de 200 a 225 grados F (95 a 110 grados C), En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, el chile en polvo y cualquier condimento adicional a su gusto.
5.
Aplique esto generosamente a la carne y frótelo con los dedos.
6.
Coloque una rejilla para asar en una bandeja de goteo y coloque la carne sobre la rejilla.
7.
Hume a 200 a 225 grados F (95 a 110 grados C) durante 6 a 18 horas, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 145 grados F (63 grados C).
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