Prep: 20 mins
Cook: 18 hrs
Adicional: 18 horas
Total: 36 horas 20 minutos
Porciones: 16
Rendimiento: 16 porciones
Ingredientes
Información nutricional
Por Ración: 321 calorías, proteína 26,5 g, carbohidratos 3,3 g, grasas 21,6 g, colesterol 98,6 mg, sodio 77,7 mg.Elaboración de la receta
1.
Si lo desea, sumerja el lomo de cerdo en una solución de salmuera durante al menos 4 horas o toda la noche.
2.
Hay una receta para una salmuera en este sitio titulada Salmuera básica para ahumar carne.
3.
Debe hacerlo cubierto y en el refrigerador.
4.
, Precaliente un ahumador al aire libre de 200 a 225 grados F (95 a 110 grados C), En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, el chile en polvo y cualquier condimento adicional a su gusto.
5.
Aplique esto generosamente a la carne y frótelo con los dedos.
6.
Coloque una rejilla para asar en una bandeja de goteo y coloque la carne sobre la rejilla.
7.
Hume a 200 a 225 grados F (95 a 110 grados C) durante 6 a 18 horas, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 145 grados F (63 grados C).
