Mollejas De Trinidad
Ingredientes
- ½ libra de mantequilla, ablandada
- 4½ tazas de azúcar blanca
- 4 huevos batidos
- 1 taza de leche evaporada
- 2 cucharaditas de extracto de almendras
- 9 tazas de harina para todo uso
- 9 cucharadas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- 6 tazas de coco rallado
- 1 taza de frutas mixtas secas picadas
- 1 taza de pasas
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase dos moldes para pan de 5x9 pulgadas y reserve.
Mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos, la leche evaporada y el extracto de almendras
Tamice la harina, el polvo de hornear y la canela. Agregue a los ingredientes húmedos y revuelva.
Agregue el coco, la fruta seca picada en trozos grandes y las pasas. Mezclar bien y verter en los moldes para pan preparados.
Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retire de las sartenes y enfríe sobre una rejilla.
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