Mollejas De Trinidad

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase dos moldes para pan de 5x9 pulgadas y reserve.

2.

Mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos, la leche evaporada y el extracto de almendras

3.

Tamice la harina, el polvo de hornear y la canela. Agregue a los ingredientes húmedos y revuelva.

4.

Agregue el coco, la fruta seca picada en trozos grandes y las pasas. Mezclar bien y verter en los moldes para pan preparados.

5.

Hornear de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retire de las sartenes y enfríe sobre una rejilla.