Minestrone Clásico
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro, en rodajas
- 2 zanahorias, picadas
- 1 calabacín, en rodajas finas
- 4 onzas de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 tallos de apio, en rodajas finas
- 1½ cuarto de caldo de verduras
- 1 libra de tomates picados
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, con líquido
- ¼ taza de macarrones coditos
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande, a fuego medio. Agregue el puerro, las zanahorias, el calabacín, las judías verdes y el apio. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 15 minutos, agitando la sartén de vez en cuando.
Agregue el caldo, los tomates y el tomillo. Llevar a ebullición, luego volver a colocar la tapa y reducir el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue los frijoles cannellini con el líquido y la pasta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales, o hasta que la pasta esté al dente. Sazone con sal y pimienta al gusto antes de servir.
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