Mermelada De Tocino De Cereza Con Tomillo Y Clavo
Ingredientes
- 1 libra de tocino Smithfield® de corte grueso
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 frasco (10 onzas) de conservas de cereza
- ¼ de taza de azúcar moreno claro
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- 1 pizca clavo molido
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1½ cucharaditas de hojas frescas de tomillo
Elaboración
En una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-bajo, cocine el tocino hasta que esté crujiente, volteándolo según sea necesario. Retire el tocino de la sartén y escúrralo sobre toallas de papel hasta que se enfríe. Escurra todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino de la sartén. Aumente el fuego a medio y cocine las cebollas durante 8-10 minutos o hasta que estén blandas y translúcidas.
Agregue las conservas y el azúcar a la sartén y cocine a fuego medio hasta que esté caliente y el azúcar se haya disuelto, revolviendo ocasionalmente. Agregue vinagre, clavo, sal y pimienta y cocine durante 8-10 minutos o hasta que espese y tenga una consistencia de jarabe, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, pique finamente el tocino mientras se reduce la mermelada. Agregue tocino y tomillo a la sartén y revuelva para combinar, cocinando hasta obtener la consistencia deseada. Deje que la mermelada se enfríe y guárdela en frascos herméticos hasta por dos semanas.
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