Mermelada De Ruibarbo Y Ciruela

1.

Combine el ruibarbo, las ciruelas, el azúcar, el jugo de naranja, el agua y la ralladura de naranja en una cacerola a fuego medio; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 45 minutos.

2.

Mientras tanto, inspeccione 6 frascos del tamaño de una pinta en busca de grietas y anillos en busca de óxido, descartando los defectuosos. Sumergir en agua hirviendo hasta que la mermelada esté lista. Lave las tapas y los anillos nuevos y sin usar con agua tibia y jabón.

3.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición.

4.

Empaque la mermelada en frascos calientes y esterilizados, llenándolos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula delgada por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo. Cubra con tapas y atornille los anillos firmemente.

5.

Baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo usando un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos por lo menos 1 pulgada. Lleve a ebullición, cubra y procese durante 5 minutos.

6.

Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, separados por varias pulgadas, durante 12 a 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.