Masa Para Galletas Con Hojaldre De Mantequilla Del Chef John

1.

["Coloque harina leudante y agua fría en el tazón de una batidora de pie. Usando el accesorio de gancho para masa, amase hasta formar una masa suave, ligeramente elástica, pero no demasiado pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Forme la masa en una bola y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigere por lo menos 30 minutos.", "Coloque la masa fría sobre una superficie enharinada y extiéndala hasta obtener un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor usando suficiente harina para evitar que se pegue. Ralla unas 4 cucharadas de mantequilla congelada sobre la superficie de la masa hasta aproximadamente 1/2 pulgada del borde. Enharina ligeramente una hoja de envoltura de plástico. Extienda la envoltura de plástico, con el lado enharinado hacia abajo, sobre la mantequilla y presione suavemente la mantequilla en la masa. Retire con cuidado la envoltura de plástico.", "Doblar 1/3 de la masa sobre el tercio medio; luego doble el otro 1/3 sobre el centro en un triple con 2 capas de mantequilla. Vuelva a enrollar la masa en un rectángulo, cepille el exceso de harina y cree otro triple. Enrolle nuevamente hasta un grosor de aproximadamente 1 pulgada. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por otros 30 minutos. ", "Coloque la masa fría nuevamente sobre una superficie enharinada, enróllela en un rectángulo y haga otro triple. Estirar de nuevo en un rectángulo de 1/2 pulgada de espesor. Ralla unas 3 cucharadas de mantequilla sobre la superficie de la masa. Cubra con una envoltura de plástico enharinada y presione la mantequilla en la masa. Retire la envoltura de plástico. Dele a la masa otro pliegue triple y presione las capas para unirlas. Estirar la masa y doblar por la mitad. Estirar de nuevo y doblar por la mitad. Estirar la masa una vez más. Envuélvalo en una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté listo para usar.", "Hornee a 400 grados F (200 grados C); consulte la Nota del cocinero".]