Masa De Pizza De Coliflor Del Chef John
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor, sin corazón y separada en floretes
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de sal
- 2 onzas de queso de cabra fresco
- ½ onza de queso Parmigiano-Reggiano rallado finamente
- 1 huevo grande
- 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Haga puré de coliflor en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido
Cocine la coliflor molida, el agua y la sal en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén fragantes y la mayor parte del agua se evapore. 5 a 6 minutos. Deje enfriar por completo.
Transfiera la coliflor al centro de un paño de cocina limpio. Envuelva y apriete bien para eliminar todo el exceso de humedad. Debe tener alrededor de 1 1/2 tazas de pulpa de coliflor.
Revuelva la coliflor, el queso de cabra, el queso Parmigiano-Reggiano, el huevo y la pimienta de cayena en un tazón para formar una masa suave. Reúna la masa en una bola y colóquela en el centro de la bandeja para hornear preparada. Presione la masa en un círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y listo, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar y voltee la corteza antes de cubrir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si la coliflor debe estar bien fría antes de mezclarla con los otros ingredientes o si se puede hacer mientras aún está caliente.
08/11/2025Me encantó esta masa de pizza de coliflor. Quedó crujiente y deliciosa, tal como la había hecho el Chef John en su receta original. La técnica de eliminar el exceso de humedad con un paño de cocina fue muy útil.
09/11/2025Hola Ekai, es mejor esperar a que la coliflor se enfríe antes de mezclarla con los otros ingredientes para evitar que el calor del puré de coliflor cocida el huevo y los quesos. ¡Espero que te quede riquísima!
10/11/2025