Name: Marsala De Pollo De Merwin
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1½ libras de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel; 1 taza de harina para rebozar; 2 huevos batidos; 4 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 taza de caldo de pollo; ½ taza de vino Marsala seco; 2½ tazas de champiñones frescos en rodajas; 2 cucharadas de orégano seco; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 1 cucharadita de extracto de carne; 2 cucharaditas de jugo de limón fresco; ¼ taza de queso parmesano rallado para cubrir (Opcional); sal al gusto; pimienta negra molida al gusto

Marsala De Pollo De Merwin

Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Con un mazo, aplaste las pechugas de pollo finas. Cortar en trozos del tamaño de una porción. Sumergir en harina. Sumerja en el huevo.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla o margarina y 1 cucharada de aceite en una sartén amplia. Saltee el pollo hasta que esté dorado claro. No llene la sartén y agregue más aceite si es necesario para evitar que el pollo se pegue. Coloque el pollo en una fuente para servir y guárdelo en un horno tibio.

Saltea los champiñones en rodajas en el aceite y la mantequilla restante en la sartén hasta que los jugos liberados se hayan evaporado y los champiñones comiencen a dorarse. Agregue el caldo de pollo, el vino Marsala, el orégano, el perejil y el extracto de carne. Revuelva bien. Cocine a fuego alto hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Retire la sartén del fuego. Agregue 2 cucharadas de mantequilla o margarina y jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el pollo y espolvoree con queso.

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