Macarrones Con Queso Del Chef John
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de macarrones de codo
- ¼ de taza de mantequilla
- ¼ de taza de harina para todo uso
- ¼ de cucharadita de tomillo seco
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- ⅛ de cucharadita de pimienta blanca
- 3 tazas de leche
- 1 pizca de nuez moscada molida
- ¼ de cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de queso Cheddar rallado, dividido
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ½ taza de pan rallado panko
- 1 cucharada de mantequilla, derretida
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)
Llene una olla grande con agua ligeramente salada y deje hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los macarrones y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté completamente cocida pero aún ligeramente firme, aproximadamente 8 minutos. Escurra bien.
Derrita 1/4 taza de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Cuando la mantequilla comience a formar espuma y burbujas, agregue la harina; cocine a fuego medio hasta que la harina empiece a ponerse de color amarillo pálido, de 3 a 4 minutos. Agrega el tomillo, la pimienta de cayena y la pimienta blanca; cocine y revuelva otro minuto, luego agregue 1 taza de leche hasta que quede suave. Vierta la leche restante y vuelva a batir. Lleve la salsa a fuego lento.
Agregue la nuez moscada, la salsa Worcestershire y la sal; cocine a fuego medio-bajo hasta que espese, aproximadamente 8 minutos, revolviendo con frecuencia. Apaga el fuego, luego agrega 2 1/4 tazas de queso Cheddar; revuelva hasta que se derrita y se combine. Agregue mostaza Dijon.
Transfiera los macarrones a una cacerola, luego vierta la salsa de queso; revuelva para combinar bien la salsa con la pasta. Mezcle las migas de pan panko y 1 cucharada de mantequilla derretida en un tazón pequeño y espolvoree las migas sobre los macarrones con queso. Espolvoree los 3/4 de taza restantes de queso Cheddar encima.
Hornee en el horno precalentado hasta que las migas de pan y la cubierta de queso Cheddar estén doradas, aproximadamente 20 minutos.
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