Name: Lomo de cerdo con jengibre y mermelada
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6-8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1134 g de lomo de cerdo; ⅛ cucharadita de mostaza en polvo al gusto; 0.63 ml de tomillo seco; 120 ml de jerez seco; 120 ml de salsa de soya; 3 dientes de ajo picados; 30 ml de raíz de jengibre fresca, picada; 94 g de mermelada de manzana; 30 ml de jerez seco; 15 ml de salsa de soya

Lomo de cerdo con jengibre y mermelada

Preparación: 30 minutos Cocinado: 1 hora y 20 minutos Total: 1 hora y 50 minutos Raciones: 6-8

Elaboración

Frotar la carne con el polvo de mostaza y tomillo al gusto. Coloque en un plato no reactivo y agregue 1 taza de jerez, 1 taza de salsa de soya, el ajo y el jengibre. Cubra bien el lomo, cubra y refrigere durante la noche.

Precaliente el horno a 165 grados C (163°C (325°F)).

Hornee en el horno precalentado durante 40 minutos por kilo de carne, o hasta que la temperatura interna alcance los 63 grados C (63°C (145°F)). Rocíe el cerdo de vez en cuando mientras se cocina.

Mientras tanto, caliente la mermelada de manzana en una sartén a fuego medio. Agregue las dos cucharadas de jerez y la cucharada de salsa de soya. Mezcle bien y deje que reduzca un poco. Retire del fuego y reserve.

Una vez cocido el lomo, sacarlo del horno y pincelar con la mezcla de mermelada. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

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